嫩炒牛肉

牛里脊切丝或薄片，加入姜片腌制一会

加入酱油、胡椒粉、盐拌匀，然后加入淀粉抓匀，腌制一会

加入适量食用油，再次拌匀。

大火翻炒，沿锅边加入一小勺料酒，翻炒至牛肉八九分熟，盛出。炒制配菜后，再加入炒好牛肉略翻炒。这样牛肉不容易炒老。