减脂牛肉炒吸油茄子（简称：牛肉炒茄子）

拍大蒜，切碎一点

茄子切完泡水里

怕水盖不住，拿个碗盖一下

牛肉买过来的时候让老板给我切碎了，省了自己刀工。泡水挤压按一次按出血水倒掉。 放入生抽，料酒，盐，耗油，一点点糖（也可以不放），有胡椒粉的话倒一点也可以不放，再倒点油，拿手搅拌揉捏，放置十五分钟左右。

这是我用的一些调味料，都适量的放，看自己口味。

热锅热油，先放蒜超出香味，微微变色的时候倒入牛肉碎，炒到没有血丝前后变色，继续倒入沥干水的茄子，然后上大火炒啊那个炒～

牛肉跟茄子一起炒的时候倒点料酒，耗油，生抽，盐（可以都先放碗里搅拌好倒入）

大火烧开后慢慢来，剩下的就小火等收汁。

好啦，OK了，本来打算减肥的自己瞬间干了三碗米饭，一个字，香！