清爽可口快手减脂鱼香肉丝

肉丝提早加入适量淀粉，酱油抓匀备用，这样肉口感比较嫩，其他配菜切丝备用，在切其他配菜丝的时候，可以时不时搅拌一下肉丝。准备一个碗，加入适量盐，味精，蚝油，白糖，醋，酱油，淀粉，再加水搅拌均匀放一边备用。

第一步，开小火，锅里少量油，倒入肉丝炒变色就可以盛出来备用。 第二步，开大火，锅里倒油倒入蒜末，蒜炒出香味，倒入胡萝卜丝、茭白丝、木耳丝炒，炒到断生，加入肉丝炒，倒入前面备用的淀粉水，炒到勾芡汁冒泡倒入青椒继续炒，这时候可以转小火慢慢炒，尝下味道，调到适合自己口味就可以关火了。 每个人口味不一样，酸甜咸感观都不一样以及勾芡浓稠也不一样，后面就是转小火慢慢调至适合自己的口味。

最后盛一勺拌饭，就是鱼香肉丝盖浇饭。