凤梨酥

叮咚买的，要求去皮切块。因为切好了，我就没有去芯，自己切的话可以去芯。

用了2个凤梨。用料理机打碎，我没有过滤纱布，所以过滤汁水浪费了好多时间。下次买过滤布。

凤梨汁熬成糖浆。我用了电磁炉，开始火大点，后面根据状态来调整。 中途浮沫去掉些。

熬完加入凤梨、黄油，翻炒。开始没想加糖，尝了下，好酸，就加了冰糖，麦芽糖，顺便加了点盐。 也翻炒了好久，因为过滤得不够干。

炒好后分成15克一个，分了26个。冷藏备用。

我买的这个模具。清洗后使用。

黄油软化后加入糖粉；一个鸡蛋搅散；粉类混合均匀备用。

用打蛋器把黄油打发，分两次加入蛋液打均匀，倒入粉类，翻拌均匀。盖保鲜膜松弛20分钟。我直接使用了，开始包。 每个酥皮面团21克左右。

包起来很简单，包裹住凤梨馅就可以，然后放入模具，手一压就好了。不需要什么压板，两个手掌一合就好，不行多拍几下。 烤箱提前上下火180℃预热，我三能烤盘，下火200℃。

全部弄好，准备烘烤。

放入烤箱烘烤。 按很多教程，烤了10分钟后我取出翻面，差点前功尽弃，下次不翻了。

翻完就乱七八糟了，好在没大碍。 继续烘烤至上色就好。

开始上色了。

差不多烤好了。 一共可能烤了30分钟左右，具体根据上色情况定。

烤完取出，看起来还行。模具用夹子一夹就轻松拿下来了。

把模具去掉后放凉。

很不错！ 翻面时有几个差点从模具里掉出来，我以为烤出来要失败。

非常满意！

放凉后装起来。尝了一个，酥脆掉渣，凤梨馅有点偏酸，我不吃甜，觉得正好。

值得尝试！