泡菜烧臭刁子鱼

先将鱼处理干净，晾干水分，撒少许盐，几片姜，在10-15度左右的温度静置了一晚，这样可以将鱼肉中的水分带走一些。

第二天放进冰箱，等待一周后（天气温度在12-20度左右）基本有臭味了，拿出来洗了一下，沥干水分，大火烧锅倒油，下鱼煎，加姜、一瓶盖白酒去腥，再加陈醋，糖，再把泡菜加进去，加点生抽，然后再翻过来，继续煎，最后加点水，盖上锅盖，中火烧开，煮两三分钟，汤汁会慢慢变稠。

这个上借用网络图片，加点葱段，就可以出锅了！