艾饼(芝麻花生馅，梅菜干肉馅)

只要艾叶，不要艾梗(容易发黑)

加小苏打粉煮艾叶才绿

捞出艾叶过两遍冷水，艾叶才不苦

加小苏打让艾草汁翠绿

打3遍，艾饼皮看不到艾草颗粒

用不完艾草泥可以分袋冰箱冷冻

艾饼皮1:澄面+开水，揉成小面团

艾饼皮2:糯米粉+白砂团+猪油+玉米糖浆，揉成面团

1号面团加2号面团，揉成光滑面团。拿湿布盖着防止皮干，备用。

做芝麻花生馅，花生烤6分钟左右。再倒入碗中加盖闷半小时，脱皮，备用。

黑白芝麻各一半，小火炒至微黄，不要炒过，否则苦

芝麻花生也可以用面杆压碎，加白糖

芝麻花生碎，再加红糖粉

加入2勺猪油或黄油，加至芝麻花生碎能捏成团。芝麻花生馅做好备用

做梅菜干肉馅:梅头肉(瘦肉)，打碎，用猪油炒熟，加梅菜干切丁炒香，加少量水煮软，梅菜干和肉比例各一半，加少量头抽，蠔油，盐，煮至无水，备用。

皮包馅，要包实，包圆，不容易塌，各个艾饼表面粘少少馅区分。水开后，放上油纸，艾饼刷少少油保湿，中小火蒸8分钟，蒸箱85-90度火，再焖2分钟。

刷油可以蒸前或蒸熟后，能防干化，防粘，防变黑。