鳝丝,韭菜洗净,切成小段。
热锅凉油,放入姜丝和蒜末爆香,加入鳝丝煸炒出香味,沿锅边加入料酒去腥,放入老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀,加少量水,焖煮3-5分钟至鳝丝入味,放入韭菜段快速翻炒至断生,即可关火出锅