南瓜软欧包记录

1.波兰种 高筋粉100+鲜酵母3克+水100克混合均匀，室温发酵3倍大，放冰箱冷藏，第二天可用 2.面团 高筋粉400+奶粉25+糖50+鲜酵母12+南瓜泥250+淡奶油30+黄油50+盐6+波兰种 3.南瓜馅料 南瓜泥 300 淡奶油30 玉米淀粉15 白砂糖5 混合放锅里炒，炒到挂刀竖起来，第三次缓慢掉落的感觉，再放入50克奶酪，混合，放凉备用 1.高筋粉400+奶粉25+糖50+南瓜泥250+淡奶油30 混合，厨师机打 2.8成筋前慢慢放入波兰种，8成筋放黄油+盐+酵母 3.手套膜后，发酵2倍大，分成10分，100克一个，松弛10分钟，放入馅料 4.发酵到2倍大，撒面粉，割包 5.烤箱预热，上下175度18分钟（时间后期慢慢调

这次馅料放的30克南瓜奶酪+30克买的麻薯（买的），麻薯放太多了，下次需要少放点（5克试试看） 以后每次少做点 有点甜了，下次少放糖

红薯学的，挺好吃的，感觉300可面粉刚刚好，可可和黄油一起下的，就是割包不会，学习下割包(发酵过了？面团有点软，割不动 不适合全部擀好放馅 83克面粉13克馅，好吃