五香辣条

取一个碗放在主锅盖上，在碗里称出10克辣椒粉、5克孜然粉、5克十三香粉、5克盐和5克白芝麻，取下混合均匀备用。

将150克菜籽油、100克洋葱、2片香叶、50克大葱、2个八角、和10克姜放入主锅，

以6 分/120°C/速度 1爆香。

利用网锅将油过滤到准备好的香料碗里。

搅拌均匀。

放一边备用。清洁主锅。

取另一个大碗放在主锅盖上，在碗里称出250克牛筋面，放入适量水浸泡约1分钟

捞出沥干，涂抹上适量油防粘，放入蒸锅中，盖上蒸锅盖，备用。

将600克水放入主锅，架上蒸锅，以10 分/蒸锅/速度 1蒸煮。

取下蒸锅，取出蒸好的牛筋面。

倒入香料汁。

用大一点的碗方便搅拌。

搅拌均匀！

香喷喷！

五香粉的包容性：相比花椒的单一麻味，五香粉（含肉桂、丁香等）能融合辣味和甜味，形成层次感。

五香粉耐炒且越热越香。

风味变种建议： 甜辣控：加1勺蜂蜜或枫糖浆！ 蒜香党：在炒香料时加入2瓣蒜末。 重口味：补少许味精或蘑菇粉提鲜。

非常适合我这种喜欢咸香回甜风味的人！

外微脆内嚼劲、咸甜带五香回味的辣条！