鸭脚

鸭脚剪了脚趾脚掌的茧，放水放醋泡半个钟，下油锅炸完放50度左右热水和醋泡软。 螺蛳放姜，酒，多放盐用水撩，然后炒干放油炒一下。 炒料汁：葱头，整颗大蒜，姜，紫苏梗油爆，放沙姜，八角，草果，陈皮，砂仁，茴香，桂皮，香叶，黄栀子，再放入酸笋炒下，放豆腐乳及豆腐乳水，盐，生抽，蚝油，老抽，糖，醋，翻炒，倒入压力锅房鸡架高汤，加入白酒，准备压好倒入螺蛳豆腐泡等配料开盖再煮一下就可以了，高压锅响再压十三分钟。