免烤驴打滚芝士蛋糕（纯素vegan）

费城素奶油奶酪值得上个图。

奶油奶酪隔水加热至融化。

豆浆和糖粉混合，加热，不一定烧开，80度以上就可以了，关火，撒入吉利丁粉，搅拌至完全溶化。

豆浆过筛，倒入奶油奶酪中搅拌均匀，奶酪糊再次过筛。⚠️这个时候尝一下甜度，喜甜的可以自行增加糖粉，注意红豆沙也是甜的，不要过度加糖。

模具垫保鲜膜或者烘焙油纸（方便脱模），我用的是三能长形水果条吐司模具240*77*62mm，倒入一半奶酪糊，放入冰箱冷冻15分钟至凝固，抹一层红豆沙，用硅胶铲刮平。

倒入剩余的奶酪糊，如果冬天气温低这个时候有点凝固，隔水加热一下。⚠️我的成品是扁平的，如果想要立体点的，可以改用270*55*50mm的模具，成品切完是立方体。

盖上一张厨房纸，包上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，厨房纸的作用是防止冷藏过程中产生的水汽倒滴入蛋糕上。如果性急至少冷藏4小时以上或者冷冻半小时。

脱模后切面。红豆沙尽量炒干点并且少糖，糖份太多的话，冷藏之后会出糖液影响外观，但是如果不计较外观的话倒是有点像焦糖布丁🍮。

脱模切块，吃的时候四周抹上熟黄豆粉，上面再撒上一层，这就是驴打滚味道的芝士蛋糕了。

边上不抹粉，上面撒一层，视觉上干干净净。