宫保虾球

虾去壳开背，擦干水分。 加调料抓匀起胶，腌制10分钟。

淀粉倒入塑料袋中，放入虾仁，摇晃均匀。 抖掉多余淀粉，静置5min。

起锅烧油炸虾仁，10s定型后翻动，炸1min。 捞出。油再大火烧20s，复炸20s。捞出。

锅中倒底油，炸香花椒，捞出。 关火，放姜蒜干辣椒，炒香，倒大葱段炒香， 倒宫保汁，炒至浓稠。

倒入虾仁，翻炒均匀。 倒入腰果，关火，翻炒均匀，出锅。