脆皮梦龙蛋糕卷

准备好蛋糕胚的所有食材，如图所示

40g玉米油➕40g牛奶混合

搅拌至乳化

蛋清蛋黄分离（切忌容器一定要无油无水）

蛋清放入冷冻，容器有少量冰cha即可（也可以省略这步）

低筋面粉➕可可粉过筛加入乳化好的糊剂中

搅拌后再加入4个蛋黄，再继续搅拌，记住：Z字行搅拌

最后混合好的面糊很有光泽细腻柔滑

蛋清中加入4g柠檬汁

打蛋器打出大泡眼后加入10克细砂糖

蛋清泡沫绵细腻后再加入10克细砂糖

最后剩余砂糖全部倒入

蛋白打发到能提起打蛋器有弯弯的角度即可

蛋白分3次加入蛋糊中，切忌（z字形搅拌）不要过渡翻拌已免消泡

混合好后的面糊状态

烤箱提前预热10分钟（上下火150度烤30分钟）可根据自己烤箱的温度适当减少温度，或者增加烘烤时间

烤好后的蛋糕胚不会开裂，可以用牙签扎下去看一下有没有熟透

烤熟后拿出来放凉，放凉后在撕油布，这样完美的毛巾卷就出来啦

奶油夹心部分需要用到的材料如图所示

甘纳许：30g黑巧➕30克淡奶油，隔热水融化

融化后放入冷藏备用（着急的话可以放入冷冻）

160克淡奶油加入60克甘纳许用打蛋器打发，如图所示的状态即可

蛋糕胚两头，用刀倾斜45度切掉，这样乱的时候好卷，如图所示奶油涂抹均匀

卷起来，放入冰箱冷藏30分钟定型

淋面部分：140克黑巧➕40克椰子油，隔水融化

融化后可以加入少许花生碎

趁热淋面上去，可以多次淋面

淋好后放入冰箱冷藏

刀用热水冲一下擦干，趁热切蛋糕卷（不用热水冲巧克力会碎）

完美的梦龙巧克力蛋糕卷就完成了，非常美味