荠菜迎春饭

竹笋剥去外壳，切1cm左右宽，2.5cm长的粗条。 烧一锅水，水沸腾后，放入竹笋，煮5-10分钟，去除竹笋中的草酸。

咸肉切成1.5cm宽左右的长条，冷水入锅，煮沸后捞出，去除一些咸味。

蚕豆去除去外壳，再剥去豆子外皮，洗净备用。

大米洗净，加入比平时少一些的水。

锅中不用放油，放入咸肉，中小火慢煸出油脂。

加入竹笋、蚕豆，翻炒均匀。

加入食盐 、生抽、白胡椒、松茸鲜调味。 *虽然咸肉有咸味，但是焯水后就不咸了，这里还是要额外放些盐调味的。

炒均匀后，放入电饭锅中。 按煮饭默契，将米饭煮熟。

米饭快熟的时候，不粘锅中放入一块猪油，融化后下入荠菜，加入盐、生抽调味。 *荠菜提前切段。

米饭熟透后，先拌匀，再加入炒好的荠菜，拌匀。

盛出即可。