甜酒酿（醪糟）

酒曲用自己喜欢的口味，我用的是酒香型的，做出来也很甜

糯米浸泡4小时以上，沥干水分，上锅蒸40分钟，一定要蒸熟透，不然会影响后面的发酵的

容器一定要用沸水烫过，然后把蒸好的糯米倒出来冷却到35度左右，冷却期间，可以用勺子翻动加快速度冷却，等冷却到35度左右，就把酒曲撒上去，一边加水，一边翻拌糯米，让水完全被吸收完，酒曲也拌饭均匀了，我是直接带一次性手套下手翻拌的

装进容器，容器也要用沸水烫一下，我做了一罐原味的，剩下的加了桂花进去做成桂花酒酿，用擀面杖在表面压个洞洞，以便观察出酒情况，然后密封放温暖处发酵，着急吃的，可以用酸奶机，面包机这些有酒酿发酵功能的去发酵48小时，没有的，那就用厚衣服，厚毯子包住发酵，我做的时候天气还比较冷，48小时才出了一点点酒酿，然后我是一直没管，厚毯子包住发酵了2个星期，然后米就浮起来了，发酵时间长，酒酿就越甜，发酵时间短，基本就吃不出甜味

锅里下点油，把姜蓉炒一下，再敲个鸡蛋下去煎，加半碗水煮开，放2勺酒酿下去煮开即可开吃。