菠萝季必吃【抹茶菠萝巴斯克】

Name: 菠萝季必吃【抹茶菠萝巴斯克】
Ingredients: 一片菠萝; 150g水; 40g糖; 半个柠檬汁; 300g奶油奶酪; 65g细砂糖; 3个鸡蛋; 12g玉米淀粉; 150g淡奶油; 6g抹茶粉; 35g淡奶油; #蜂蜜水; 30g蜂蜜; 15g温水

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作者：茶苏苏烘焙日记

吃菠萝的季节又到啦，几乎每个水果摊上都有它的身影。逃得过这家的诱惑，逃不过那家，那就浅浅买一个用来做这个抹茶菠萝巴斯克好了：菠萝放在巴斯克中间，像是开出了一朵金黄色的花，切开之后奶白和抹茶的拼色也很好看，这个颜值就超级春天。虽然是拼色，但是只用做一个基础巴斯克糊，再分一部分出来，加抹茶糊调色就好。唯一的注意点就是：两层巴斯克糊密度是接近的，倾倒原味糊糊的时候可以稍微慢一些，烤出来颜色会很有层次感。如果不小心倒快了也不用害怕翻车，混起来中间可能是绿白交错的大理石色，也很上镜。我发现很多地域削菠萝的手法不太一样，我们两广会旋转着把菠萝刺寇出来，这样切出来的横截面就是一朵好看的花花。大家自己削的话可以适当参考下手法，如果是直接买的，可以稍微修一下边，会更好看一些。

用料

菠萝季必吃【抹茶菠萝巴斯克】的做法步骤

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