知味观同款【龙井茶酥】
4747人浏览 442人收藏 4人做过
APP中查看更多做法
朋友从杭州回来带了些伴手礼,其中我最想复刻的就是这个龙井茶酥。
它是杭州名店知味观出品的:几片抹茶粉组成的叶子装饰在饼皮上,很有辨识性,饼皮酥到掉渣,馅料细腻醇厚,回味悠长,满是清苦的绿茶香。
看它的造型就知道,又是开酥time,中式开酥多是用猪油开的,起酥效果好,口感也不错,关键还便宜,我觉得比黄油性价比高很多。
虽然是龙井茶酥,酥皮我还是用的抹茶粉调色,颜色会更明亮一些,和内馅也能有明显的区分。
奶酥馅我用奶油奶酪代替了常用的黄油,口感会更轻盈些,再加了些龙井茶粉来调色,暗沉的绿色还原度很高。
手巧的话,表面的几片小叶子不要忘了,先在纸上画出大概造型,剪掉镂空之后,就可以放在饼上撒粉了,绿叶跃然于上,看着会更有食欲~
菜谱创建时间:2025-04-08 16:43:47