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知味观同款【龙井茶酥】的做法

知味观同款【龙井茶酥】

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茶苏苏烘焙日记
朋友从杭州回来带了些伴手礼,其中我最想复刻的就是这个龙井茶酥。 它是杭州名店知味观出品的:几片抹茶粉组成的叶子装饰在饼皮上,很有辨识性,饼皮酥到掉渣,馅料细腻醇厚,回味悠长,满是清苦的绿茶香。 看它的造型就知道,又是开酥time,中式开酥多是用猪油开的,起酥效果好,口感也不错,关键还便宜,我觉得比黄油性价比高很多。 虽然是龙井茶酥,酥皮我还是用的抹茶粉调色,颜色会更明亮一些,和内馅也能有明显的区分。 奶酥馅我用奶油奶酪代替了常用的黄油,口感会更轻盈些,再加了些龙井茶粉来调色,暗沉的绿色还原度很高。 手巧的话,表面的几片小叶子不要忘了,先在纸上画出大概造型,剪掉镂空之后,就可以放在饼上撒粉了,绿叶跃然于上,看着会更有食欲~

用料

知味观同款【龙井茶酥】的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

菜谱创建时间:2025-04-08 16:43:47
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