清明前后必吃【清明果】
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包好的清明果和饺子很像,所以也很多人叫它艾饺,一咬开咸香的内馅冒着油脂香气,艾草的清苦搭着脆爽的春笋,春意浓到醉人。
清明果很多地区都有,但是每个地方的做法多少有点不一样,我个人更喜欢咸口的,这次里面包的是改良版腌笃鲜。
腌过的肉带着岁月沉淀的咸鲜,和春笋、鲜肉超级搭,不需要额外放盐就够味了,我还用淀粉水勾了个芡,整体更有粘稠感会更好包一些。
外皮配方和以往的青团皮不一样,是以粘米粉为主,出来的口感柔软而有韧劲,蒸完之后还可以煎上一遍,焦香外皮也很迷人。
菜谱创建时间:2025-04-08 17:33:19