腌笃鲜

备菜：咸肉、肋排、千张结、春笋滚刀、姜葱。

冷水下咸肉、肋排、姜葱、料酒，煮开去浮沫，捞起沥干。

砂锅中加入猪油，加入咸肉、肋排炒香，加入开水，小火1小时。

另起锅烧开水加少许盐，加入千张结、春笋焯水2分钟捞起。

将千张结、春笋放入砂锅中，继续小火20分钟。

起锅，洒葱花。