软到扶不起来的经典黄油排包

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种面团材料混合揉成均匀的面团，完成温度26度左右，不建议太低。

室温发酵30分钟左右转入冰箱冷藏5度左右发酵10-12小时，体积2-3倍，发酵至最高点会回落；

种面团切小块，加上主面团的黄油以外的所有材料，放入厨师机搅拌缸。

低速搅拌至无干粉，转中速揉至逐渐光滑、面团可以扯出相对厚一点的薄膜；

加入软化的黄油

低速将黄油逐渐揉入面团。转中速继续揉至完全扩展阶段，能拉出透明、相对结实的薄膜，具有很好延展性。

取出面团，面温在26度左右。 放入容器，放在温度28°、湿度75%环境中进行30分钟延续发酵。

发酵后体积明显变大。

取出面团分割，

80g/个面团

滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发20分钟。

取一个松弛好的面团擀开

翻面，自上而下卷起，稍微搓长

依次做好

放入排包模具，从中间向两端摆比较容易整齐

放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵，发酵至2倍左右，

海氏sp50，垫三能烤盘，上170下220~225度，烘烤24分钟左右； 备注：e9、ac90温度可同上设置，其他型号烤箱请参照平时烘烤同类型面包的温度时间；

出炉，震盘脱模冷却；

冷却后分装

打包～