藜麦红糖开花馍头

藜麦洗干净

水煮15分钟左右，煮熟沥水捞出冷却。

大约260-270ml的热水，红糖热水溶化冷却。红糖放多少按个人口味喜好选择。

小麦面粉加入酵母粉、冷却的熟藜麦，搅拌均匀。(注: 熟藜麦必须冷却后再加入面粉中，太热的藜麦温度高，容易烫死酵母粉中的活性菌群，从而达不到发酵。)

冷却的红糖水，多次少量倒入面粉中，用筷子搅成棉絮状。

厨师机揉面，揉成面团，盖保鲜膜发酵。

发酵膨胀变大

里面有蜂蜜状窟窿眼，说明就发酵好了。厨师机再次揉面，排出面团中的空气。

分成大小均匀的小剂子

揉成馍头

在馒头顶部十字花刀

盖保鲜膜，二次发酵至膨胀变大。手指轻按压馒头表面，会迅速复原，说明二次发酵可以了。

在发酵好的馍头切口上方，放少许红糖。

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水开入锅蒸20分钟即可

成品出锅