茄汁鸡蛋

西红柿去皮切碎，鸡蛋加盐打散。 热油下锅，煎好鸡蛋，用铲子切成大块放置一旁。 热油，加剁碎的蒜，倒入切好的的西红柿炒出沙。加入鸡蛋，适量水，加盐、鸡精、生抽、白糖少许稍微煮一下，出锅前加入切碎的小香葱翻拌两下出锅。