用APP打开
把子肉(村驴版)的做法

把子肉(村驴版)

45人浏览 4人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
慢慢成长为大厨的小于
自用

用料

把子肉(村驴版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、2斤下五花,不用去皮,把皮烧黑。烧好的皮泡在水里2分钟左右,然后用到把黑皮刮干净。处理好的猪肉用厨房纸吸干水分。之后改刀,把五花肉改刀切成厚一点的片(比筷子还要宽一点即可)。 2、准备好煮鸡蛋(自喜量)。 薄皮绿辣椒250g,薄皮绿辣椒要保留根部,只需要轻轻拍一拍即可,这样煎的时候更入味。 3、锅中薄薄的喷上一层油,先开大火把肉下入锅中,之后转为中小火慢煎。中途要记得翻面。把肉煎至两面略微金黄。煎好的肉直接放入砂锅中。

步骤 2

4、锅中会有很多猪油,不要倒,继续用锅中的猪油煎一下鸡蛋。把鸡蛋煎成金黄色的虎皮色即可。之后盛出备用。 5、接着下入辣椒,辣椒表面的水分一定要擦干。把辣椒放入锅中,此时锅内温度很高,调为最小火,等到锅内没什么反应了,温度就下来了。之后转为中小火慢煎,辣椒煎软,每面都出虎皮之后盛出备用。 6、以上都准备好之后,就开始炖。 配料:大葱25g,姜20g,大蒜20g,香叶2片,八角2个,花椒十几粒,白芷一小片,白蔻3粒,冰糖15g。生抽30g,老抽10g,耗油20g。 以上材料全部放入砂锅中(此时砂锅中有之前煎好的肉),之后加入开水没过肉(炖煮时间长,水要多加)。大火烧开之后,盖上盖子,转为最小火,先炖一个小时。 7、时间到了之后,放入鸡蛋,继续炖40分钟。时间到了之后,挑出里面的香料,再把表面的油撇掉。撇完油之后,下入辣椒,再炖15分钟。 此时火力大小根据锅内汤汁多少来调整。汤多就开大火,汤少就开小火。此时尝尝咸淡,根据口味加入盐2~3g,味精3g。时间到了之后即可出锅。

菜谱创建时间:2025-04-09 16:54:37
打开App收藏