红糖馒头

准备好所有材料，如果有一台厨师机，做馒头做面包都会轻松很多。当然如果没有厨师机，可以用手揉，这个面团量适中，下面使用厨师机的部分都可以用手揉替代。

将温开水和红糖搅拌，使红糖融化，变成无颗粒的红糖水。

然后把红糖水冷却降温，以免把酵母烫死。期间可以准备好红枣碎，用量随意。

到水温觉得不烫手时，或者温度更低，可加入酵母，搅拌均匀。

再加入中筋面粉，用厨师机搅打成团。

待面团有些光滑细腻且有弹性时，可拿出加入红枣碎，揉一揉，使红枣碎能粘附在面团里。

再放入厨师机搅打至光滑，可做第一次发酵。想省时间的，也可以直接跳过一发，直接整形上锅，进行第二次发酵。

发到原先面团的两倍大，可以拿出来，把面团按扁，切分成6等份（成品大份）或者8等份（成品小份）。

取一份，用两边都向内折的手法，重复多次，把面团里的气体排出，收口整圆，放在蒸纸上，这样一个面团就处理好了。重复几个面团，放蒸锅上，底下放些温水，等待二次发酵。

依旧发至原先的两倍大小，可以开大火蒸15-20分钟，热腾腾的红糖馒头就做好了。出锅前记得先关火，等待3-5分钟再开盖，以防回缩。