最地道港式街边碗仔翅

食材准备 1. 冬菇、木耳、杏鲍菇各适量，切成丝。冬菇的醇厚、木耳的爽脆、杏鲍菇的鲜美，是这碗仔翅的风味担当。 2. 粉丝一小把，泡软后切成小段，吸饱汤汁超入味。 3. 鸡胸肉或瘦肉适量，用来熬制鲜香汤底。 4. 虾米、瑶柱少许，这是提鲜的关键，一炒一煮，鲜掉眉毛。 5. 马蹄粉适量，勾芡让汤汁更浓稠，挂在食材上超满足。 6. 鸡蛋一个 、麻油、芫茜少量 ，增添香气与色彩。

熬制汤底：将虾头煎香熬制虾汤（没有可忽略），鸡胸肉或瘦肉洗净，飞水去除血水和杂质后，放入锅中加足量清水，小火慢熬成鲜美的汤。熬好后，把肉肉捞出来撕成丝备用。这汤底可是灵魂，耐心熬煮才够味。

食材预处理：另起锅热油，放入虾米和瑶柱，炒至爆香，浓郁香气瞬间弥漫。接着加入切好的冬菇丝、木耳丝和杏鲍菇丝，一起翻炒均匀，炒出香味，食材的鲜美被彻底激发。

组合食材：把炒好的食材倒入已经熬好的热汤中，大火煮开。煮开后，放入之前撕好的肉丝和切好的粉丝段，再次煮至沸腾 ，让食材的味道充分交融。

勾芡与调味：取适量马蹄粉，加入适量清水，搅拌均匀，兑成芡汁。将芡汁慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤逐渐变得浓稠，这样的质地才地道。

勾芡与调味：取适量马蹄粉，加入适量清水，搅拌均匀，兑成芡汁。将芡汁慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，让汤逐渐变得浓稠，这样的质地才地道。

出锅：汤变得浓稠后，将一个鸡蛋打散，慢慢倒入锅中，形成漂亮的蛋花，关火。最后，滴入少许麻油，撒上切碎的芫茜即可。香气四溢，一碗地道港式碗仔翅完美出锅。

快来试试这道美味的碗仔翅吧，每一口都是满满的享受！

再根据个人口味淋上浙醋、撒上胡椒粉，搅拌均匀。这时候，香气四溢，绝对是味道的升华一碗地道港式碗仔翅完美出锅。