肉末韭菜粉条包

一半肉馅儿炒香：热锅，适量油，加了些葱头爆香（正好有很多葱）下肉馅儿炒，炒干水气，加入料酒炒干，加入生抽、老抽、蚝油、盐、味精、黄豆酱一勺，辣椒末一勺。放凉。

另一半肉馅儿加入葱姜花椒水，搅拌吸收。

粉条泡软，这次是用绞肉机搅成细末，以前自己切长短不均，不好包。可加点老抽上色。

生熟肉馅儿拌匀，加粉条拌匀。

下面两张更接近实物颜色。

放冰箱冷藏。 我一般有自己做包子的想法后，分两天进行，前一天做好馅儿，第二天只负责发面、包、蒸，快些，感觉轻松些。

洗好韭菜，沥干水分。切末，拌点熟油。

包之前和肉馅儿拌匀。 整体看起来，肉粉条韭菜比例适当，肉不会很多，这样吃着不腻。我个人喜欢吃菜多一些，肉多了有点腻。

发好的面。600克面粉，5克酵母。一般面粉与酵母100：1，现在气温高，今天有32度，所以面粉稍微多一些其实没关系。还可以加点白糖促进发酵。 这是发了半个小时的状态。

包好以后还等了大概十五分钟才开始点火。 这十五分钟在揉第二波面粉，也是一样的重量。因为馅儿多了一些。

从点火开始蒸了35分钟，蒸锅大，保险起见，因为水开的慢。30分钟应该也行。蒸好状态。

第一锅捡完，第二锅也发好了。

自我感觉发的非常好。

馅儿用完了，揉了五个馒头。正好可以夹上次做的香菇牛肉酱。

从点火开始，依然蒸了35分钟。

馒头也很满意，白白胖胖的。

娃一口气吃了三个，说还想吃，肚子装不下了。

馒头夹点香菇牛肉酱，也很好吃。