爆汁肉包子

面粉、酵母、白砂糖、水混合揉面，表面粗糙醒10分钟，再揉。（随便揉版）

1.葱、姜、花椒拍一拍放水中泡10分钟。 2.猪肉选用隔心肉加少量肥肉，我的是稍微瘦一点的，用料理机打碎。加入盐、酱油、蚝油搅拌，分3次加入葱姜花椒水，每次搅拌上劲，加入少量油锁住水分。

1.室温26摄氏度左右40分钟，面团醒发1.5倍。（看情况而定）要二次醒发，这步影响不太大。 2.揉面排气，分小剂子，搓团，拍打排气。 3.利用擀面杖檊开，中间厚两边薄。 4.捏包子。

1.醒发至2倍大，按下去快速回弹。 2.冷水上锅，大火水开12分钟，焖2分钟。 3.出锅。（图片是蒸好的样子）

爆汁的包子，松软的外皮，吃了都不想出去买包子了。