宫宝鸡丁

鸡腿肉改刀，切成小块。

鸡腿肉加盐入（小于10g）味，再加点料酒去腥，用手抓拌均匀。 放点老抽入点底色。 再加两勺玉料淀粉搅拌均匀。 如果太干的时候可以少放一点水，让肉整体润润的。 最后倒上点油腌15-20分钟

或者也可以按比例调：以生抽作为基准 1倍生抽、3倍香醋、2倍白糖（喜欢甜就3倍）、半倍老抽、半倍蚝油、1.5倍玉米淀粉、3倍清水 调料汁： 2勺白糖 3勺香醋 1勺生抽 半勺老抽 半勺蚝油 1.5勺玉米淀粉 3勺清水

锅里多放点油，开大火烧到冒烟的时候，再下鸡肉、花椒、干辣椒 用大火快速翻炒。 炒到你可以闻到那种焦香味，鸡肉像这样焦香里嫩的状态就可以了。 如果锅里的油太多，就倒出去一些。

再把准备好的葱段、蒜片下里面炒出香味

倒入调好的料汁 全程开大火快速翻炒。

料汁都包裹在肉上的时候，撒上花生米，翻炒均匀就可以出锅了