橙香奶油手指卷

准备好所有食材。

制作手指饼，将蛋白和蛋黄分离到无油无水的容器中，低筋粉过筛2次待用。

用电动打蛋器将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3细砂糖。继续搅打到蛋白开始变浓稠，出现比较密的泡沫时，再加入1/3细砂糖。当蛋白表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，最终将蛋白打发至干性发泡的状态。

将蛋黄分次加入蛋白中，高速搅打直到蛋糊呈现出非常浓稠的状态。提起打蛋器，滴落的蛋糊可以维持较长时间不消失。

筛入低筋粉，用蛋抽从底部往上快速翻拌均匀。

将拌好的饼干糊装入裱花袋中，用圆形花嘴在烤盘上挤出手指形状，表面筛一层糖粉。

烤箱预热180度，上下火，中层，10分钟左右，至饼干表面微金黄取出晾凉待用。

新奇士脐橙榨汁过滤出120克橙汁。

加入细砂糖和玉米淀粉搅拌均匀后倒入不粘锅中小火加热至粘稠状态，入冰箱冷藏1小时。

淡奶油加入细砂糖搅打至顺滑，加入20克橙子酱继续打发至纹路清晰。

新奇士脐橙去皮，剥出果肉待用。

取两根手指饼，当中挤入橙香奶油，剥出饱满的新奇士脐橙果肉放在顶部 ，和香草一起进行装饰即可。