懒人家常羊蝎子

羊蝎子确实骨头多血水重，建议泡水久一点比如一下午一晚上，然后换清水加点葱姜料酒焯水，同步烧一壶开水，焯水过程中切葱段半根姜片五六片蒜瓣半头，再拿点干辣椒八角，其他香料各位随意，比如小茴香香叶桂皮，每家口味不同我家调料极简风 懒人不想撇浮沫没问题，焯水时差不多一块块夹出来到高压锅就好了😆剩下浮沫渣子咱们连锅一起洗

炒锅（无论铁锅还是不粘锅都没事儿滴）烧热加油转中小火，先加入不容易糊的姜片蒜瓣

再加葱段干辣椒（以及香叶等）这些

酱香重会醇厚好吃一些，保持中火加入三大勺豆瓣酱，爱吃辣的加一两勺辣椒酱或者豆瓣酱，我家辣椒酱自己做的哈哈偏辣

倒入开水（正好洗锅），继续加入一铲子料酒，两铲子生抽，一小勺白糖，一小勺十三香，一点鸡粉。盐我不加了因为酱料酱油都有盐且口淡，朋友们可以等出锅不够咸再加

把上述炒料汤汁倒入高压锅，讲究人可以拿漏勺过滤，我懒。然后补老抽提色，看自己喜欢

等待高压锅上汽顺便收拾刚才的锅，上汽20-25分钟就行，久了太烂找不到肉。喜欢这款小蓝帽高压锅，上气放气快还安全好操作

涮菜就是有啥吃啥爱吃啥吃啥了，我选豆腐还有母上去年冬天窖藏的自种胡萝卜白菜

转移到等下烧火锅的锅里，看着已经很香了。口重的可以这会儿尝尝补盐、酱油、辣椒

灶上提前煮好胡萝卜和豆腐这样入味更好吃，白菜叶子菜随吃随下

开动啦