叉烧包

叉烧酱肉 梅头肉切小粒 ，去掉肥肉 用李锦记和一点老抽腌一下 先中火 后转中小火煎炒 ，看到炒锅底有焦糖色➕生粉水勾芡，小火煮一下 ，做包子的话就收汁不要收太干 放冰箱冷藏一个钟/赶时间就冷冻半个钟 ，这样比较好包

包子部分 注意：酵母先用20克水融化，➕10克白糖混合静置一会，这样比较容易发酵，起化学作用时放进面粉里，一般有泡沫浮状物 加点猪油20克左右 一小勺 粉水比例：看面粉吸水情况 一般品质2:1 。福花面粉，我一般加多10到20克水 一般两次发酵比较好。形状比较大个。一发面团两倍大，整形包好馅料后温水二发二十分钟 。水滚蒸十五分钟。闷三五分钟