双倍椰香浓郁｜厚椰乳吐司

厚椰乳和椰子油我用的这两款

除去盐和椰子油，其他食材全部加入乔立7600厨师机桶。 配方含水量略高，新手可预留20克淡奶油，看情况决定是否添加。 ⚠️⚠️天气热了，室温20度的地区，打面用冷藏过的液体。22度以上地区，用冰桶或者冷冻带冰渣的液体。全程都要保持低温。

机器定时6分 2档10秒 3档10秒 4档10秒 5档30秒，此时已成团无干粉 转6档5分，打到7-8成筋。 （有人问秒是怎么定时的，心中默念的，10秒左右不飞粉了就上一档，提高效率）

加入椰子油和盐，包裹进去，翻面。 这一步顺便测温，温度超过24度，冷冻30分钟以上再打。

机器定时5-6分钟， 先4档1分， 转5档1分，此时椰子油和盐吸收差不多了 转6档3-4分，打到9-10成筋，如图。

这个面团很油润，正常的。 面团出缸收圆，面温保持24-26度最佳。 尽量不低于22度，不高于26度。 ⚠️⚠️老生常谈，一定要测温，做到心中有数。面温不能高于26度，温度高了组织就不细腻不好看。面温低于20度会发酵/松弛慢，需要延长时间

放入高比克F110s发酵箱，温度26-28，湿度75%，进行第一次发酵，参考时间50-60分。

发酵至体积2倍大，手粘干粉面团戳洞缓慢回缩就是发好了

移到操作台上，切割6等份，175克/份

按压排气后收圆，再次放入发酵箱，温度26-28度，松弛20-30分。

松弛后表面撒干粉防粘

刮板辅助，移到操作台上

擀开，长26-28cm，宽12-13cm

刮板辅助，翻面，整理成长方形，底部打薄

从上至下卷起，收口捏合，压在下面

全部做好，保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏松弛30分左右。（这个面团比较软，冷藏松弛面团更好整形，冷藏后有一定硬度，不会软趴趴，擀开后更好看，不易变形） 不想冷藏松弛的话，还是正常发酵箱26-28度，松弛20-30分

松弛后表面撒干粉防粘

面团移到操作台上，竖过来

先用手按扁，再轻轻擀开，长33-35，宽8cm，稍微有点上窄下宽

翻面，还是整理成稍微上窄下宽，底部打薄

从上至下卷起，收口捏合，压在下面

全部卷好，摆入450克吐司盒，表面按压几下防止内部空洞

放入高比克f110s发酵箱，温度32度，湿度80-85%，进行二次发酵

发酵到吐司盒9分满，时间参考60分钟左右

表面喷水保湿，或者刷蛋液，我没刷

放入预热好的烤箱，高比克C60M/E9，三能低糖吐司盒，上火140，下火210，烤28-30分。我烤了28分。 温度计插进面包中心测温，93度以上就熟了。 家用烤箱参考，上火160-180，下火180-200，烤30分钟左右，上色及时盖锡纸。 风炉参考，150度，25分左右。 不同吐司盒、烤箱，烘烤温度时间不同，具体根据自家烤箱情况和平时经验调整。

出炉立刻震热气、脱模、摆正，放到晾网上冷却

٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و

(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

( ･᷄ὢ･᷅ )

😻没人能拒绝这款软乎乎的厚椰乳吐司！超级柔软细腻的口感加上浓浓的椰香🥥 ，吃一口就被彻底拿捏住了！

😍添加厚椰乳和椰子油，双重浓郁香气。面包体蓬松柔软，咬下的每一口都能感受到云朵般☁️的绵密松软，细密气孔藏满温柔。浓郁醇厚的椰香在舌尖肆意弥漫，那是源自热带椰林🌴的清新馈赠，每一口都满是阳光🌅与海风🌊的味道，仿佛能看到椰树摇曳的悠闲。

🥰刚出炉的厚椰乳吐司，香气扑鼻，超级柔软，撕着吃、夹果酱吃都绝绝子！快来学习，和家人一起分享这份甜蜜椰香吧~

⚠️⚠️保存方法： 切片，装袋密封起来，放入冰箱-18°C冷冻保存。 不能冷藏，冷藏吐司老化快，容易变硬。 吃之前室温解冻后直接吃，非常柔软。 也可以加热吃，微波炉中火，薄片叮10-20秒，厚片叮20秒，不够再加10秒！加热后更软更好吃！

好吃又好做，快来跟做吧，记得来交作业，帮我点个“好极了” 感谢大家，祝大家暴富，发财，多吃不长胖！ 其它好吃的吐司，关注我主页，顶部搜索栏搜：吐司