酥炸香菇，上桌光盘

Name: 酥炸香菇，上桌光盘
Ingredients: 半斤香菇; 一丢丢蚝油; 适量生抽; 一丢丢香油; 适量盐; 一勺半玉米淀粉; 半勺糯米粉; 一丢丢十三香; 一个鸡蛋; 适量麻辣鲜; 随意食用油

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作者：义乌峰哥

以前做过炸平菇，今天看冰箱里还有香菇，就结合炸平菇的方子根据家里有的材料做个炸香菇吧，不得不说挺成功的，好吃好看，当零食也是没问题的咯。

用料

酥炸香菇，上桌光盘的做法步骤

步骤 1

锅里加水烧开，香菇去蒂入水焯大约一分半钟即可，捞出冲凉，用剪刀沿着外沿转圈剪成长条。

步骤 2

将香菇条切成适当小段，加入生抽，耗油，香油翻拌均匀，腌制时间无所谓。

步骤 3

碗里糯米粉和玉米淀粉1：3比例混合，加入一点盐和十三香，打个鸡蛋。

步骤 4

搅拌至糊状，干点稀点问题不大，搅拌充分无颗粒就成。

步骤 5

放入腌制好的香菇条翻拌挂糊。

步骤 6

起锅烧油，油适当多点，毕竟是油炸流程。油温大约5成逐条下入香菇开始炸，炸至香菇浮起变色捞出控油。

步骤 7

油温升至7成，香菇条再下锅复炸30秒捞出控油即可。如果感觉不够酥脆，还可以继续重复一次复炸过程，15秒左右即可。

步骤 8

撒点麻辣鲜装盘，开吃吧！

酥炸香菇，上桌光盘的小贴士

1：香菇焯水要冲凉，可以用凉水泡一会，不然内部很烫，不好操作，剪的时候可以适当挤干水分。 2：关于挂的这个糊，如果没有糯米粉也可以用面粉代替，不放鸡蛋也可以。比如用面粉+生粉+泡打粉（不用也可）+食用油这样的组合弄出来的挂糊也是相当Nice。 3：装盘时可以撒麻辣鲜，也可以撒烧烤料，或者椒盐、辣椒粉，看个人口味喜欢，都没问题，都好吃。我的菜谱随意性一般都很大，主要看家里有啥就弄啥，食材，佐料比例看具体自己口味随意放，主要是制作方式和流程弄明白即可，相信大家都可以做出自己喜欢吃的酥炸香菇哟。最后，趁热吃口感最好，外酥里嫩，吃了绝对不后悔，好吃！

菜谱创建时间：2025-04-12 19:19:25

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