ゴーヤを切り,盐,糖と混ぜ合わせる。(苦味抜き)
木綿豆腐をキッチンペーパーで巻き、レンジで●分チンする。(水分抜き)
水分を抜いた木綿豆腐を切る。ごま油をいれ、焼き目がつくくらいまで炒め、一旦フライパンから取り出す。
ランチョンミートを1cm幅に切り、焼き目がつくまで炒める。フライパンから取り出す。
他の野菜を切っている間にゴーヤの水分を抜き、水分が出た場合は捨てる。ゴーヤにつけた塩・砂糖は洗い流さず炒める。
ゴーヤが半透明になったらランチョンミートと焼いた豆腐を入れる。豆腐を入れる際に、水分が出ている場合は、その水分入れない。
酒・醤油を入れ混ぜる。
塩コショウを入れ混ぜる。
溶き卵を回し入れ、少し固まるまで待つ。
かつお節を上に乗せる