麻婆豆腐

准备食材

将豆腐切成约2厘米见方的小块。为去除豆腥味，可将豆腐块放入加有少量盐的开水中焯水2-3分钟，然后捞出沥干水分备用。

锅中倒入适量食用油，油热后加入切好的大葱段和蒜片，小火煸炒至香味扑鼻。

在爆香的大葱和蒜片上加入麻婆豆腐调料（豆瓣酱等），小火慢慢炒出红油和香味，此时可根据个人口味调整辣度。

向锅中加入适量清水（或高汤），水量以能没过豆腐为宜。待水煮沸后，轻轻放入焯过水的豆腐块。

准备一小碗水淀粉（淀粉加适量水调匀）。

当豆腐炖煮至入味时，缓缓倒入提前准备好的水淀粉，边倒边轻轻推动豆腐，使汤汁逐渐变得浓稠。

待汤汁浓稠至理想状态后，关火。将麻婆豆腐盛入盘中，撒上葱花或蒜末进行装饰，增添色香味。