红烧带鱼

过程没咋拍照 头天晚上把带鱼拿出来解冻，不要泡水，有的说解冻一半，我就放水槽里放了一宿，第二天中午才开始做，也没有说不好切 去尾去头，切成段，中间内脏血水去除，洗干净，葱姜蒜少许料酒腌一小会，估计也就十分钟 调料汁：生抽老抽耗油糖料酒按照方子搅拌均匀 带鱼段两面裹面粉煎至金黄，小火别糊了 另起锅少油，放葱姜蒜炒香，放花椒大料干辣椒，煎好的带鱼段，放调好的料汁，不用翻动，容易散，加热水莫过带鱼，盖好锅盖炖煮 期间可以用铲子稍微铲铲下面别糊锅，或者晃动一下，等汤汁差不多收完，估计十来分钟就关火上盘了 第一次尝试红烧带鱼，很成功，简单的方子