西红柿肉沫刀削面

面粉里要加适当的盐，这样能保证面团的劲道，面条有嚼劲。

刀削面成功的关键一定是不能多加水揉面，要边揉边醒，再揉再醒。我再揉成面团勉强能粘在一起的时候就醒面15分钟再揉。

边揉边醒重复多次后，面团表面会慢慢光滑。再用保鲜墨装好后放到冰箱冷藏3小时。

从冰箱取出面团后特别光滑，面团偏硬，这样方便用削面刀进行削面，第一次做的朋友，要先把面削好在盆里再开煮。

削面很考验削的手法，刚开始削的面较短，待手法熟练点后，面就会削得又快又长。当面团削不动啦，要及时整理面团醒一下再削。

西红柿去皮炒出汁水，加入肉沫拌匀，放生抽盐调味。拌上煮好的刀削面，味道特别nice。