稷山饼子

揉面 水量大，一般带手套揉容易一些。无干面粉成团后，醒面，再揉，再醒。 调油酥 比例大概，小茴香粉，椒盐，面粉：1：1：1.2。浇热油成稠酸奶状。 面醒发以后，撒干面粉，排气，分成五个饼胚。不要分的太小，擀长刷油酥，卷起来。静置一会。擀开一些折叠一下。 锅里刷油放入饼胚，上面也刷些油。正反烙大概八分钟。 取出，放烤盘 用烤箱烤一下更脆。