香葱.玉米面.菌菇酱肉包子

半斤葱切成葱花，用一大勺油熬5分钟，熬的时候加一小勺盐作为底味，熬出葱香味。 熬好葱油用撇沫勺捞出四分之三，这些葱用来和面。剩下的葱和油用来炒馅料。

1.锅不用洗，先放肉沫炒到变色，然后放香菇丁，春笋丁，豆干丁翻炒。 2.炒匀后放1调羹六月鲜的豆瓣酱，半调羹甜面酱，半勺生抽，2-3小勺糖翻炒，再加一碗开水，小火咕嘟咕嘟15～20分钟入味。 3.最后尝一下味道，差不多了就开大火，用水淀粉勾芡。 4.关火放凉，最好是放冰箱冷藏半天。 注意：因为熬葱油时放了盐，豆瓣酱，甜面酱，生抽都是咸的，所以盐要最后放或者视情况不放，避免太咸。

其中有个小技巧，豆干最好提前放冰箱冷冻一天，冻过的豆干会有很多小气孔，非常容易入味。

3碗中筋面粉+1碗玉米粉，适量耐高糖酵母，2个指甲盖大小的泡打粉，2小勺糖，1小勺鸡粉（可不放），半小勺盐，熬过的葱。 注：因为有玉米粉，怕包子皮不蓬松，所以加了少量泡打粉。介意的厨友可不加。

温水和成面团，放在温暖处发酵到1.5倍大。

加点面再揉一下，擀成四周薄中间厚的包子皮。

填入酱肉馅，捏成包子。

二发后上锅，水开后中大火蒸10分钟，焖3分钟。

技术不好，有几个裂开了😅

包子皮油亮蓬松，散发着浓浓的葱香，就像花卷的味道。

菌菇酱肉馅不油不腻，鲜香饱满😋