湖南艾斋/艾粑粑/艾板

路边看到有人卖艾草，闻着挺香就全买了。摘掉老的部分去掉杂质，拣了1个钟，刷干净水槽再放里边清洗了三遍。这个步骤最耗时间。

大锅烧开水加入盐（去涩味）和一勺小苏打（保持翠绿），煮2分钟，捞出挤干水。

用搅拌机打成泥，我这次打得有些细了，粗糙点更有风味。起锅烧热下猪油，把打好的艾草泥翻炒干水分，能得到500多g的艾草泥。炒完的艾草更香。喜欢奶香的可以把猪油换成黄油。我试过也蛮好吃的。

澄粉加入1:1的开水（160g澄粉放160g开水）趁烫拌匀。改良做法:加入澄粉可以让艾斋放凉后不发硬，口感更好。

澄粉和糯米粉粘米粉艾泥一起混合，加入白糖2勺（中和涩味，不加也可以）。粘米粉不要一次加进去，看水多了少了可以慢慢调整。

揉成团，就可以捏小圆了。

捏好了放冰箱冷冻，这些料捏了30个。吃的时候拿出来，上汽后蒸15分钟。蘸白糖吃。放凉了更好吃。有的人喜欢煎着吃。满满都是艾草香。

用到的粉。