懒人步步高红烧肉（电饭锅版）

五花肉温水洗净，主要是让油不沾手，油油手没灵气，做饭不香。 五花肉切砣砣，不用擦干，甩甩水放电饭锅底，排排坐，记住方向，一会要考。再撒点糖。 电饭锅开煮饭档。

电饭锅跳档后，给五花肉翻个身，再来一次煮饭档。至少翻一次，多翻不限。

放八角、葱段、姜、料酒、生抽，如果有老抽也放点，大致没过五花肉一半即可。八角、姜必须碰到锅底，否则没灵气，红烧肉就没灵魂了。 再来电饭锅煮饭档。

电饭锅跳档后，把五花肉扒到边上，让土豆占C位，再来电饭锅煮饭档。

好了的样子，这个是没有老抽的版本，土豆非常软糯入味，超级下饭。出锅的时候逼一下油，锅里已经没有水了，只有二两清亮无比的猪油，把渣渣滤掉后，比市上能买到的任何猪油品质都要好，因为低温加热，没有任何碳化，用来炒菜拌粥最香了。 重要事情再说一遍： 出锅必须麓油！！！ 因为没有水了，稍凉点猪油会凝结在红烧肉和土豆上。

做道菜要有意识懒一点，电饭锅跳档后马上走下一步，会因为锅不够冷马上跳档，导致闷的时间不够，味道就差了。 没有或不喜欢料酒，放点水行不行？可以的，最后出锅时水都蒸发完了，味道一样很好。