番茄炖软骨牛边排

先将软骨牛边排冷水洗净，剪小块或切小块，后放入锅中，加冷水，水量得没过肉，开中火焯水，打出浮沫。

焯水后，捞出肉，洗净锅，倒入少许油（如果牛边排肥肉多可不加油），中小火，将焯过水的牛边排倒入，炒至肉色金黄。

捞出炒至金黄的肉，开中火，锅剩余油量可直接下小料翻炒出香味。

加入切块的番茄🍅，中火翻炒至熟烂。

翻炒熟烂后转小火。

可挑出番茄皮（嫌麻烦可以略过）。

这时转中火倒入金黄色牛边排，加入两勺酱油，翻炒5分钟左右。

加开水，水量同样需要没过主食材，放入洗净的两根葱，中火，盖上锅盖焖10分钟左右，如果家里有砂锅，10分钟后倒入砂锅小火慢焖。

小火焖2小时，最后根据个人口味加盐。

得到美味的一锅。