卤牛肉

牛肉表面先抹盐腌制一晚，第二天拿出来焯水，放入葱、姜、料酒。

撇去浮沫，捞出牛肉洗去表面浮沫。重新下锅，加入热水和上述香料，香料可以先用热水泡一下。

1.大火烧开后，转小火，火力能够保持锅内的水咕嘟翻滚即可。 2.慢炖一个半小时到两个小时，期间可以用筷子戳一下，能顺利插进去就说明可以了，加入适量盐。牛肉已经用盐腌制过，放盐的时候要注意用量。 3.调味完成后捞出锅内的葱姜和香料。然后关火泡至少五个小时，最好泡半天。 4.捞出晾干即可开吃。肉汤可以做高汤或者直接喝。