抹茶红豆蛋糕卷

蛋黄糊要比这个稀一点才好，我做这个稠了，没有流动性，水加到70了，下次多加一点点。蛋黄糊做法:油加热后和抹茶混合，再加牛奶乳化后加低粉，再加蛋黄，搅拌成无干粉顺滑状态

做蛋黄糊时把蛋白放冰箱冷冻一会，蛋黄糊做好拿出来时间正好，表面结一层薄薄的冰，加一丢丢醋或者柠檬汁，分3次加白糖，打发至有小弯钩倒扣不滴落就可以了

夹芯部分，喜欢吃奶油的就多点，我觉得80克正好，(多了奶油到处都是的，不好卷)，先用一点奶油加2克抹茶粉搅拌一下，让抹茶粉化开在倒入盆中一起打发，打发好后抹奶油，奶油抹好后撒上蜜红豆，卷起来就可以了。备注一下我都是没抹奶油之前先卷起来定型，这样后面会很好卷，适合手残的姐妹