可能是全网最简单的恰巴塔

Name: 可能是全网最简单的恰巴塔
Ingredients: 300g面粉; 250g水; 15g鲜酵母; 5g盐; 15g橄榄油

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作者：阿尔007

免揉隔夜冷藏发酵中筋面粉做出来的大气孔

用料

可能是全网最简单的恰巴塔的做法步骤

步骤 1

水和酵母搅拌均匀，加入面粉和其他材料，橡皮刮刀拌匀，盖保鲜膜室温醒发30min

步骤 2

倒入橄榄油，用橡皮刮刀搅拌到没有浮油。

步骤 3

盖保鲜膜放入冰箱冷藏

步骤 4

转天烤制之前，面团拿出来回温30min

步骤 5

回温后，案板洒干粉，用刮刀辅助让面团落到干粉上，尽量轻柔，保住大气泡，别拉扯太长。

步骤 6

面团用刮板辅助，左右向内折一次，上下再向内折一次。均匀分成四分

步骤 7

用刮板辅助转移到油纸上，面团太软，我是用油纸顶着油纸立住的

步骤 8

烤箱调到最高火250°C，预热20分钟，面团放进去烤20-25min，至上色到满意

步骤 9

可能是全网最简单的恰巴塔的小贴士

我用的就是普通中筋面粉，高筋气孔可能会更好一点。醒发看情况，我这比较冷，室内大概十几度，气温高请酌情减酵母or减少室温发酵的时间。室温高面团回温的时候就要预热烤箱减少醒发时间

菜谱创建时间：2025-04-14 15:57:54

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