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桂花酒酿馒头
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作者：
寒露_hl
用料
桂花酒酿馒头的做法步骤
步骤 1
酵水部分的材料混合，25度左右放置一夜
步骤 2
所有米粒都浮在上面，有气泡往上钻。过滤发酵好的酵水，挤干后获得酵水约240g
步骤 3
按照酵水重量➗0.6计算面粉量，根据口味加入适量的白糖进行和面
步骤 4
常温放置三小时左右发至1.5倍大，拉开有蜂窝状
步骤 5
揉匀排气，切成50克每个左右的小剂子，加部分干粉揉成一个个小团子，注意搓高一点，发酵过程会塌。再撒上去年摘的干桂花
步骤 6
35度左右发酵40-50分钟，上锅蒸20分钟后焖5分钟
菜谱创建时间：2025-04-15 12:23:10
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