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鲜奶牧场吐司(锁死这个配方)的做法

鲜奶牧场吐司(锁死这个配方)

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Je_mappelle_Jennifer
名师经典配方!!!!鲜奶牧场吐司 一次就成功一片一片撕着吃,好吃又解压~爱急了这款吐司方子来自:面包大师吴克己老师 配方: 高筋面粉275g,糖19g,海盐5.5g,全蛋14g。 鲜牛奶200g(另外准备15g,看面团状态),酵母3.5g,黄油28g。 !!这款吐司含水量比较大,看面粉的吸水量,预留25g,酌情添加

用料

鲜奶牧场吐司(锁死这个配方)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合除盐和黄油以外所有材料,我习惯会把酵母和少量牛奶混合融化,打三分钟成团。再放入海盐和黄油,继续搅打。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整圆发酵至两倍大

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

手压排气,分割成三等份,滚圆、松弛15分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成长条形,再三折,松弛15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开口向下,擀成长条,翻过来滚成圆筒

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入吐司模,表面喷点水,发酵至吐司模9分满,表面刷上牛奶

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

预热烤箱160度,30分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出烤箱震两下排气,并倒出模具放凉后切片。非常松软,松软得扶不起来!!!

菜谱创建时间:2025-04-15 22:09:37
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