菱角扑盐菜

批发市场几毛钱一斤的菱角菜

把菜头比较老的地方削一下，缝隙和难以清洗的地方，可以用刀削掉。然后清洗干净

切成大拇指宽度的块，摆放在簸箕里拿出去晾晒，晾晒时间根据气候状况而定，晒到八成干即可，把晒好的菜干收起来冲洗掉表面的灰尘，再晾干水分，

晾干水分的菜干放入干净的器皿里，加入高度白酒揉，然后放花椒和食盐一起揉，使劲揉

揉好后装入倒扑罐里，压紧

用干净的丝瓜网铺在菜上面，再用竹片圈起来，这一步是防止罐子倒扑的时候菜掉出来。

圈好竹块，把坛盖装好水，罐子倒扑进去，就这样密封保存，一个月以后就可以吃了