35连酸奶迷你小蛋糕🧁

分离蛋白和蛋清！蛋白放冰箱冷冻备用（表面结一层冰碴）

玉米淀粉、盐和细砂糖混合备用

蛋黄、玉米油和酸奶，混合乳化均匀。

加入过筛后的低筋面粉，以画“—”字或“Z”形的手法混合均匀，混合好的面糊光滑细腻，有一定的流动性。

取出冷冻好的蛋白，打至粗性发泡，

将砂糖混合物一次性加入蛋白中

以中高速打至蛋白可以拉出直立的尖角状，再用低速整理均匀。

取1/2的蛋白霜和蛋黄糊混合均匀

倒回剩余的蛋白霜中，以切拌和翻拌的手法混合均匀。

混合好的面糊装入裱花袋中

裱花袋剪一个约1厘米的口，将面糊均匀地挤到模具中，每个纸模中挤约八分满的面糊

烤箱提前预热至130度，烤箱中层（或中下层）以上下火120度烘烤约35分钟，再转160度烘烤6-8分钟，表面上色（每台烤箱的温度不同，要根据自己烤箱来灵活调整）。

出炉后轻震烤盘，蛋糕放到晾网上散热