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糖醋排骨(鹌鹑蛋版)
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作者：
周周萌萌
用料
糖醋排骨(鹌鹑蛋版)的做法步骤
步骤 1
排骨买回来泡水两小时，倒去血水，糖醋排骨我都是不焯水的，而且没有用大料，一样好吃，这个做法吃了很多年了
步骤 2
鹌鹑蛋洗干净煮熟，剥壳
步骤 3
步骤 4
油热下排骨炒至水干，水炒干再加料酒把料酒炒干，我就放了一点点油，我家炒菜油量一直都不大，而且这个排骨后面还会出油
步骤 5
料酒炒干，加一点点盐，这个菜是甜味的所以只能加一点点盐入个底味就可以了，加生抽 老抽 糖（糖可以多加一点就是感觉现在能有点甜味就好，掌握不好少加点也可以，后面还要加） 醋倒一点
步骤 6
上面调料翻炒均匀倒入没过排骨的开水，大火煮开 中小火煮40分钟
步骤 7
煮40分钟后加入鹌鹑蛋再煮20分钟
步骤 8
还有点汤汁的时候尝尝味道，这个菜一般这个时候我都是需要再加点糖的，除非前面糖加的够了 糖加上炒一分钟左右，沿着锅边再加上陈醋，汤汁可以大火收浓稠点，我们喜欢用这个汤拌饭，所以没有收太干
步骤 9
步骤 10
后面还做了加年糕的，更喜欢吃年糕的 如果加年糕不要加的太早，年糕煮久了就烂了
糖醋排骨(鹌鹑蛋版)的小贴士
排骨里面除了放鹌鹑蛋还可以放话梅，还能放年糕，年糕是那种圆圆的小一点的年糕都很好吃，我是轮流着换着来吃的
菜谱创建时间：2025-04-16 17:50:37
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